Ingredienti
Per la torta:
1 1/2 tazze di farina di frumento
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro (a temperatura ambiente)
1 tazza di zucchero
2 uova grandi
1/2 tazza di caffè appena preparato (raffreddato a temperatura ambiente)
1/2 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa:
1 tazza di panna da montare (molto fredda)
2 cucchiai di zucchero a velo
1 1/2 cucchiaino di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare una tortiera rotonda del diametro di 22-24 cm.
- In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- In un’altra ciotola, sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia.
- In una tazza, mescolare il latte con il caffè.
- Aggiungere il composto di farina all’impasto in tre parti, alternandolo al composto di caffè e latte. Iniziare e terminare con la farina.
- Versare il composto nella teglia preparata e cuocere in forno per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi toglila dallo stampo e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
- In una ciotola fredda, sbattere la panna con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta finché non inizia ad addensarsi.
- Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere finché il composto non sarà quasi solido.
- Sciogliere il caffè solubile in un cucchiaio di acqua calda e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungere il caffè sciolto e l’estratto di vaniglia (se utilizzato) alla panna montata. Sbattere fino a quando la crema sarà completamente soda e ben amalgamata.
- Conserva in frigorifero la panna montata al caffè finché non sei pronto per usarla.
- Una volta che la torta sarà completamente fredda, spalmare uniformemente la glassa di panna montata al caffè sulla torta. Potete decorare con scaglie di cioccolato o spolverare sopra un po’ di cacao in polvere per dargli un tocco ancora più speciale.