Ingredienti:
500 g farina di grano tenero (preferibilmente forte)
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
7 g di lievito secco (o 20 g di lievito fresco)
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per attivare il lievito)
Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Se utilizzate il lievito secco aggiungetelo alla farina. Se usate il lievito fresco, scioglietelo prima nell’acqua tiepida con lo zucchero.
2. Versare l’acqua tiepida sul composto di farina e sale (o farina, sale e lievito secco). Mescolare bene fino a formare un impasto appiccicoso.
3. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 10 minuti, o fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico. Se risultasse troppo appiccicoso potete aggiungere un po’ più di farina, ma non troppa per non rendere il pane duro.
4. Metti l’impasto in una ciotola pulita e copri con un panno umido o una pellicola trasparente. Lasciare riposare in un luogo tiepido per 1 o 2 ore, o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
5. Una volta fermentato, sgasare delicatamente l’impasto premendolo. Dividete l’impasto in tre parti uguali. Allunga ciascuna parte in un rettangolo, quindi arrotolalo da un lato lungo all’altro per formare una barra. Sigillare bene i bordi.
6. Disporre le barrette formate su una teglia rivestita di carta da forno o in uno stampo per baguette. Coprire con un panno e lasciare riposare per 30-45 minuti, finché le barrette non saranno aumentate di dimensioni.
7. Mentre le baguette fermentano, preriscaldare il forno a 250°C con una teglia piena d’acqua sul fondo per creare vapore.
8. Usando un coltello affilato o una mannaia, fai dei tagli diagonali sulla parte superiore delle baguette. Ciò consentirà al pane di espandersi correttamente durante la cottura.
9. Metti le baguette nel forno preriscaldato e abbassa la temperatura a 220°C (428°F). Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a quando le baguette saranno dorate e sembreranno vuote quando vengono picchiettate sul fondo.
10. Togliere le baguette dal forno e metterle su una griglia a raffreddare. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.