Ingredienti
Per il pioniere:
4 uova
120 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
80 g di farina di frumento
20 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
Per la farcitura alla crema:
300 ml di panna (panna da montare)
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per la copertura al cioccolato:
150 g di cioccolato da forno (fondente o al latte, a seconda delle vostre preferenze)
50 g di burro
Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia rettangolare con carta da forno o carta forno, ungendola leggermente.
2. In una ciotola capiente sbattere le uova insieme allo zucchero fino a quando il composto sarà spumoso e avrà raddoppiato di volume. L’operazione potrebbe richiedere dai 5 ai 7 minuti.
3. Setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete questi ingredienti secchi al composto di uova e zucchero in maniera avvolgente per non perdere l’aria nella preparazione.
4. Versare il composto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando la torta sarà soda ma morbida al tatto.
5. Una volta sfornata, adagiate la torta su un canovaccio pulito e leggermente umido. Con l’aiuto del canovaccio, arrotolate delicatamente il pionono mentre è ancora caldo, e lasciatelo raffreddare in quella posizione in modo che prenda forma.
6. In una ciotola fredda, sbattere la panna insieme allo zucchero a velo e all’essenza di vaniglia fino a formare delle punte sode.
7. Srotolare con cura il pionono e distribuire uniformemente la panna montata su tutta la superficie. Arrotolare nuovamente con attenzione il pionono.
8. In una ciotola resistente al calore, sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta.
9. Una volta sciolto e omogeneo, versare il cioccolato sul pionono già farcito e arrotolato, ricoprendo tutta la superficie. Lasciare riposare finché il cioccolato non si solidifica un po’.
10. Lasciare raffreddare il pionono in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliarlo a fette e servire