Ingredienti:
200 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero bianco
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
2 cucchiai di latte (facoltativo, per aggiustare la consistenza dell’impasto)
Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno o utilizzare un tappetino da forno in silicone.
2. In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero bianco fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Puoi usare uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 2-3 minuti.
3. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
4. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
5. In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
6. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero in tre parti, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Se l’impasto risultasse troppo denso potete aggiungere due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
7. Usando un cucchiaio o una pallina per gelato, prendi delle porzioni di impasto e posizionale sulla teglia, lasciando circa 2 pollici di spazio tra ogni biscotto per l’espansione.
8. Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati ma i centri saranno ancora morbidi.
9. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
10. Una volta freddi, i biscotti saranno pronti da gustare. Sono morbidi e deliziosi, perfetti per accompagnare un bicchiere di latte o una tazza di tè