Ingredienti:
3 litri di latte fresco pastorizzato
2 ml di caglio
250 g di latte in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 panno quadrato 100% cotone
1 vaso
1 filtro
Preparazione:

1. In un pentolino, scaldare il latte tra 32°C e 35°C. Se non hai un termometro, deve solo essere caldo. Evitare di scaldarlo troppo perché ciò potrebbe impedire al caglio di funzionare correttamente.
2. Aggiungere il latte in polvere e mescolare bene fino a quando non ci saranno grumi.
3. Aggiungi il caglio e mescola bene. Quindi aggiungere il sale.
4. Copri la pentola e mettila in un luogo caldo, come l’interno di un forno spento.
5. Dopo 1 o 2 ore il latte dovrebbe essersi cagliato. Utilizzando un coltello, tagliare la cagliata in linee longitudinali e trasversali all’interno della pentola in modo che il siero salga in superficie.
6. Lasciare riposare per un attimo finché il siero non si sarà completamente alzato.
7. Posizionate una pentola alta e coprite la sua apertura con il panno di cotone, legando due angoli del panno a ciascun manico della pentola in modo che sia leggermente teso.
8. Utilizzando un setaccio, raccogliere la cagliata e adagiarla sul canovaccio. Fatelo finché tutta la cagliata non sarà stata trasferita.
9. Lascia scolare il siero. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio per aiutarlo a scolarlo e modellare il formaggio.
10. Se avete uno stampo forato, posizionatelo con sopra il panno per facilitare la modellatura del formaggio. Questo è utile se non hai molta esperienza.
11. Lascia riposare il formaggio per una notte in un luogo fresco.
12. La mattina dopo potrai goderti il ​​tuo formaggio fatto in casa