Ingredienti
Per le polpette:
500 g di carne macinata (manzo, maiale o mista)
1 uovo
2 fette di pane (senza crosta)
2 cucchiai di latte
2 spicchi d’aglio, tritati
1/4 cipolla tritata finemente
Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
Sale e pepe (a piacere)
Olio d’oliva (per friggere)
Per la salsa:
1 cipolla grande tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
400 g di polpa di pomodoro (potete usare pomodori al naturale o in scatola)
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
1 tazza di brodo di carne o acqua
Sale e pepe (a piacere)
Olio d’oliva
Preparazione
- Mettere a bagno le fette di pane nel latte fino a renderle morbide, quindi sbriciolarle con le dita o con una forchetta. In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata, l’uovo, il pane ammollato, l’aglio, la cipolla, il prezzemolo, sale e pepe. Impastate bene finché tutti gli ingredienti non saranno integrati.
- Con il composto di carne forma delle palline della dimensione che preferisci (tipicamente della dimensione di una noce o leggermente più grandi).
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Friggere le polpette poco a poco, facendole dorare su tutti i lati, ma senza cuocerle completamente all’interno. Una volta dorate, toglietele e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Nella stessa padella (togliere un filo d’olio se ce n’è troppo), aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare a fuoco medio fino a quando saranno dorati e teneri.
- Aggiungi il pomodoro schiacciato e cuoci per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Se usate il vino, versatelo nella padella e lasciate evaporare l’alcool per 2-3 minuti.
- Aggiungere l’alloro, il brodo di carne (o l’acqua), sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per 15-20 minuti.
- Rimetti le polpette nella padella con la salsa e lasciale cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, finché non saranno cotte e assorbiranno i sapori della salsa.
- Potete accompagnare queste polpette con riso, pasta, purè o con una buona fetta di pane.