Questo blocco di formaggio fatto in casa è una ricetta deliziosa e versatile, perfetta per panini, insalate o anche come spuntino. Fatto con latte, burro e formaggio duro, ha una consistenza liscia e cremosa con un sapore ricco e formaggioso. L’aggiunta di agar agar aiuta a farlo solidificare magnificamente, conferendogli una consistenza soda e affettabile. È un’ottima alternativa al formaggio acquistato in negozio e può essere personalizzato aggiungendo diverse erbe o spezie in base ai tuoi gusti.
Tempo di preparazione:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 4 ore (in frigorifero)
Ingredienti:
Latte: 1,6 litri (6 ¾ tazze)
Amido di mais: 100 g (¾ tazza)
Agar agar: 16 g (4 cucchiaini)
Sale: 1 cucchiaino
Burro: 30 g (2 cucchiai)
Formaggio duro (grattugiato): 200 g (2 tazze)
Istruzioni:
Prepara il composto: in una pentola grande, unisci latte, amido di mais, agar agar e sale. Mescola continuamente per evitare grumi.
Cottura: metti la pentola a fuoco medio e porta il composto a ebollizione, mescolando frequentemente. Cuoci per 16-20 minuti finché il composto non si addensa.
Aggiungi il burro: mescola il burro e continua a cuocere per altri 4-5 minuti finché il burro non si è completamente sciolto e incorporato. Aggiungere il formaggio: aggiungere gradualmente il formaggio duro grattugiato, mescolando fino a quando non si sarà sciolto e sarà liscio. Cuocere per altri 7-10 minuti fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Raffreddare e solidificare: versare il composto in un contenitore o stampo unto e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, conservare in frigorifero per almeno 4 ore fino a quando non si sarà solidificato.
Servire: una volta solidificato, tagliare il blocco di formaggio e servire come desiderato.
Suggerimenti per servire:
Tagliare e utilizzare in panini o wrap.
Grattugiare e utilizzare sulla pasta o sulle insalate.
Servire insieme a cracker o verdure fresche come spuntino.
Suggerimenti per cucinare:
Utilizzare una frusta mentre si mescola il composto di latte per evitare grumi e garantire una consistenza liscia.
È possibile sostituire il formaggio duro con la varietà preferita, come cheddar, gouda o mozzarella.
Per dare al formaggio un tocco saporito, aggiungere erbe come rosmarino, timo o un pizzico di peperoncino in scaglie.
Benefici nutrizionali:
Ricco di proteine: il formaggio è un’eccellente fonte di proteine, essenziale per la riparazione e la crescita muscolare. Ricco di calcio: questa ricetta fornisce una buona quantità di calcio, importante per ossa e denti sani.
Senza conservanti: a differenza del formaggio acquistato in negozio, questa versione fatta in casa è priva di additivi e conservanti artificiali.
Informazioni dietetiche:
Adatto ai vegetariani (se si usa formaggio duro adatto ai vegetariani)
Senza glutine
Contiene latticini
Informazioni nutrizionali (per 1 fetta, circa 30 g):
Calorie: 120 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 9 g
Carboidrati: 4 g
Calcio: 150 mg
Sodio: 250 mg
Consigli per la conservazione:
Frigorifero: conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana.
Congelatore: è possibile congelare il blocco di formaggio fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero prima dell’uso.
Suggerimento: affettare o grattugiare il formaggio prima di congelarlo per un uso più facile dopo lo scongelamento. Perché amerai questa ricetta:
Personalizzabile: puoi cambiare il sapore usando diversi tipi di formaggio o aggiungendo erbe e spezie.
Più sano: privo di conservanti e additivi artificiali, il che lo rende un’opzione più sana rispetto al formaggio acquistato al supermercato.
Facile da preparare: con pochi semplici ingredienti, questo blocco di formaggio è veloce da preparare e facile da realizzare.
Consistenza perfetta: grazie all’agar agar, questo formaggio ha una consistenza liscia e soda, perfetta per essere affettata, grattugiata o sciolta.