Ingredienti:


1 litro di latte
200 grammi di fragole fresche
100 grammi di zucchero
3 tuorli d’uovo
40 grammi di amido di mais
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Fragole fresche per decorare (facoltativo)
Panna montata (facoltativa)


Preparazione:

1. Lavare e tagliare le fragole a pezzetti.
2. Frullateli in un frullatore o in un robot da cucina fino ad ottenere una purea liscia.
3. In una pentola capiente, scalda il latte a fuoco medio, ma non lasciarlo bollire. Togliere dal fuoco.
4. In una ciotola sbattiamo i tuorli insieme allo zucchero e all’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi lentamente il latte caldo al composto di tuorli, sbattendo continuamente per evitare che le uova si cuociano.
6. Versare nuovamente il composto di latte e tuorli nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola, finché non si sarà addensato. L’operazione potrebbe richiedere circa 10 minuti.
7. Una volta che il composto si sarà addensato, toglietelo dal fuoco e aggiungete la purea di fragole e l’essenza di vaniglia. Mescolare bene fino a quando tutto sarà ben incorporato.
8. Versare il budino in contenitori individuali o in una ciotola capiente.
9. Coprire con pellicola trasparente toccando la superficie del budino per evitare che si formi la crosticina.
10. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
11. Prima di servire potete decorare il budino con fragole fresche e, se preferite, un po’ di panna montata