Ingredienti:
1 litro di latte intero
1 tazza di zucchero
4 tuorli d’uovo
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Cannella in polvere (facoltativa, per decorare)
Scorza di limone o arancia (facoltativa, per sapore extra)
Preparazione:

1. In una pentola capiente, scaldare il litro di latte a fuoco medio. Metti da parte 1/2 tazza di latte da mescolare con l’amido di mais.
2. In una ciotola, mescolare l’amido di mais con lo zucchero. Aggiungete il latte messo da parte e mescolate bene finché non ci saranno più grumi.
3. Sbattere leggermente i tuorli e aggiungerli al composto di amido di mais e zucchero, sbattendo bene per integrare il tutto.
4. Quando il latte è caldo, ma non bollente, abbassa la fiamma a un livello medio-basso e aggiungi il composto di amido di mais, zucchero e tuorli. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno o con una frusta per evitare che si formino grumi.
5. Cuocere il composto per circa 10-15 minuti o finché non si addensa e assume una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco e aggiungere l’essenza di vaniglia.
6. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente e poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore in modo che acquisisca una consistenza più soda.
7. Servire la crema di latte in piatti o bicchieri individuali e, se lo si desidera, cospargere un po’ di cannella in polvere. Potete decorarlo anche con scorza di limone o di arancia per un tocco agrumato.