Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti (tipo Digestive o Maria)
100 g di burro fuso
Per il ripieno:
600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
3 uova
200 ml di panna (crema di latte)
1 cucchiaio di farina
Per la copertura (facoltativo):
Marmellata di frutta (fragole, lamponi, mirtilli, ecc.)
Preparazione
- Schiaccia i biscotti finché non diventano polvere.
- Amalgamare i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera (circa 23 cm di diametro) per formare la base della cheesecake. Usate il dorso di un cucchiaio per lisciare e compattare bene.
- Mettete in frigorifero lo stampo con la base mentre preparate il ripieno.
- Preriscaldare il forno a 160°C (320°F).
- In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi l’essenza di vaniglia e mescola bene.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere la panna e mescolare fino a quando tutto sarà ben integrato.
- Infine aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versa il composto di farcitura sulla base di biscotti che hai preparato.
- Cuocere per circa 50-60 minuti, o finché il centro della cheesecake non sarà quasi solidificato (potrebbe essere un po’ tremolante, ma si rassoderà raffreddandosi).
- Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per un’ora.
- Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta che la cheesecake è a temperatura ambiente, conservarla in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
- Prima di servire, se lo desiderate, potete aggiungere uno strato di marmellata di frutta sopra.
- Sformare con cura la cheesecake e servirla fredda. Se lo desiderate potete decorarlo con frutta fresca.