Ingredienti:


500 g di carne macinata (può essere manzo, agnello o pollo)
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
1/2 cucchiaino di paprika dolce o piccante (secondo la vostra preferenza)
1 cucchiaino di garam masala (facoltativo, dà un sapore più tradizionale)
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco o coriandolo, tritato finemente (un mazzetto)
Succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio d’oliva


Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata con cipolla, aglio, cumino, coriandolo macinato, curcuma, paprika, garam masala, sale e pepe. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
2. Aggiungere il prezzemolo o il coriandolo tritati e il succo di limone. Mescolare bene in modo che i sapori si integrino.
3. Con le mani bagnate, formate piccole porzioni del composto di carne in lunghe salsicce o sfere, a seconda di come preferite i vostri kabab. Se avete degli stecchi da spiedo potete infilarci la carne attorno per farli in stile tradizionale.
4. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Cuocere i kabab per 10-15 minuti, girandoli regolarmente in modo che cuociano in modo uniforme e diventino dorati.
5. Scaldare una padella con un filo d’olio d’oliva. Cuocere gli spiedini a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, girandoli finché non saranno dorati su tutti i lati e ben cotti.
6. Servire i kabab accompagnati da pane pita, insalata fresca o riso, insieme a una salsa come tzatziki o yogurt alle erbe.