Ingredienti:


2 tazze di riso cotto (preferibilmente freddo)
2 uova
1 tazza di verdure miste (carote, piselli, mais)
1/2 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio (vegetale o di sesamo)
Sale e pepe a piacere
Erba cipollina tritata (facoltativa, per decorare)

Preparazione:

1. Cuocere in anticipo il riso e lasciarlo raffreddare. Tritare tutte le verdure e gli ingredienti necessari.
2. In una padella larga o nel wok, aggiungi un cucchiaio di olio e cuoci le uova strapazzate. Rompi le uova nella padella e strapazza fino a cottura. Togliere le uova e metterle da parte.
3. Nella stessa padella aggiungete l’altro cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare per qualche minuto fino a quando diventano fragranti.
4. Aggiungere nella padella il composto di verdure (carote, piselli, mais). Fate rosolare per 3-4 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
5. Aggiungere il riso cotto nella padella e mescolare bene con le verdure. Usa un cucchiaio o una spatola per rompere eventuali grumi di riso e assicurati che tutto sia ben amalgamato.
6. Versare la salsa di soia sul riso e mescolare bene. Regola la quantità di salsa di soia a piacere.
7. Rimetti le uova strapazzate nella padella e mescolale con il riso e le verdure. Cuocere per altri 2-3 minuti, assicurandosi che tutto sia ben amalgamato e ben riscaldato.
8. Se necessario, aggiustare il condimento con sale e pepe. Decorare a piacere con scalogno tritato e servire caldo.