Ingredienti
Per i muffin:
200 g di farina di frumento
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole o burro fuso
3 uova
1 yogurt naturale o alla vaniglia
1 bustina di lievito in polvere (16 g)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Scorza di un limone o di un’arancia (facoltativa)
Per il ripieno:
Dulce de leche (quantità a piacere)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con pirottini di carta.
- In una ciotola capiente sbattiamo le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
- Aggiungi l’olio (o il burro fuso) e lo yogurt e mescola bene.
- Aggiungi l’essenza di vaniglia e la scorza di limone o arancia se decidi di utilizzarla.
- Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerli al composto precedente, mescolando con movimenti circolari finché non ci saranno grumi.
- Riempi i pirottini di carta per metà con l’impasto dei cupcake.
- Metti al centro di ognuno un cucchiaino di dulce de leche.
- Ricoprire con un po’ più di impasto, facendo attenzione a non riempire gli stampini più di 2/3 della loro capacità totale per evitare che si rompano durante la cottura.
- Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 15-20 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito nel bordo (senza toccare il centro dove si trova il dulce de leche) esce pulito.
- Togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia.
- Una volta freddi, potete cospargerli di zucchero a velo o semplicemente gustarvi il delizioso ripieno di dulce de leche così com’è.