Ingredienti:
1 tazza di avena (puoi usare l’avena in fiocchi o macinata)
1/2 tazza di mandorle tritate (puoi tostarle leggermente se preferisci)
1 tazza di farina integrale o farina
1/2 tazza di zucchero di canna (aggiustare a piacere)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1/2 tazza di latte (puoi usare latte vegetale)
1/4 tazza di olio vegetale o burro fuso
2 uova (potete sostituire una banana matura se volete un’opzione vegana)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Ungere una teglia oppure foderarla con carta da forno.
- In una ciotola capiente, mescolare l’avena, la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova, quindi aggiungi il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
- Versare il composto umido in quello secco e mescolare delicatamente finché il tutto non sarà ben amalgamato. Non mescolare eccessivamente; Va bene se rimangono dei grumi.
- Aggiungere le mandorle tritate al composto. Se volete potete riservarne qualcuno da cospargere sopra.
- Versare il composto nella padella preparata e, se lo si desidera, cospargere sopra le mandorle rimanenti.
- Cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Lasciare raffreddare il pane nello stampo per circa 10 minuti prima di toglierlo dallo stampo. Fatela poi raffreddare completamente su una gratella.