Ingredienti:
500 g di farina di grano tenero (se preferite potete usare farina forte)
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di zucchero
25 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Se usate il lievito secco aggiungete anche quello in questo momento.
- Se usate il lievito fresco, scioglietelo nell’acqua tiepida insieme ad un pizzico di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti finché non vedi che inizia a formare schiuma. Ciò indica che il lievito è attivato.
- Formate una fontana al centro della farina e aggiungete il lievito attivo (o direttamente l’acqua se avete utilizzato il lievito secco) e i 2 cucchiai di olio d’oliva.
- Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani fino ad ottenere un impasto che comincia ad amalgamarsi.
- Posizionare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e iniziare a impastare. L’impasto dovrebbe durare dagli 8 ai 10 minuti. L’impasto dovrà risultare morbido, elastico e leggermente appiccicoso. Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete ancora un po’ d’acqua (un cucchiaio alla volta); se è troppo appiccicoso aggiungete una piccola quantità di farina.
- Formare una palla con l’impasto e metterlo in una ciotola leggermente unta con olio d’oliva. Coprite la ciotola con un panno pulito o una pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo tiepido per 1 o 2 ore, o finché l’impasto non avrà raddoppiato le sue dimensioni.
- Una volta lievitato l’impasto, rimettetelo sul piano di lavoro. Degasare l’impasto premendo delicatamente con le mani per eliminare l’aria in eccesso.
- Modella l’impasto in base al tipo di pane che desideri: una pagnotta rotonda, una pagnotta oblunga o anche dei piccoli panini. Disporre il pane formato su una teglia leggermente infarinata o ricoperta con carta da forno.
- Coprite nuovamente il pane con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30-45 minuti in modo che lieviti nuovamente leggermente.
- Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Se volete una crosta croccante, mettete una teglia piena d’acqua sul fondo del forno per generare vapore.
- Fai un taglio superficiale sulla parte superiore del pane con un coltello affilato o una mannaia. Ciò consentirà al pane di espandersi bene nel forno.
- Cuocere il pane per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e suona vuota quando viene picchiettata sulla base del pane.
- Sfornate il pane e mettetelo su una griglia a raffreddare completamente prima di tagliarlo.