Ingredienti
Per le minitorte:
200 g di farina di frumento
150 g di zucchero
100 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
120 ml di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Ciliegie sciroppate (in scatola), scolate
Per la glassa:
200 g di zucchero a velo
2-3 cucchiai di latte o succo di limone (secondo la vostra preferenza)
Ulteriori ciliegie sciroppate per decorare
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C e ungere uno stampo per mini-torte o muffin.
- In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia.
- Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungete questo composto alla preparazione precedente, alternandolo con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Riempire a metà ciascuna cavità dello stampo con l’impasto. Metti una ciliegia sciroppata al centro di ogni mini pan di spagna.
- Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando le mini tortine saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito risulterà pulito.
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare nella teglia per circa 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente.
- Mescolare lo zucchero a velo con il latte o il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.
- Una volta che le mini tortine saranno completamente fredde, versateci sopra la glassa. Decorare ciascuno con un’ulteriore ciliegia in scatola sopra.
- Lasciare solidificare la glassa prima di servire