Ingredienti:
200 g burro (a temperatura ambiente)
200 g di zucchero
4 uova (a temperatura ambiente)
250 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere (lievito chimico)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
100 ml di latte (a temperatura ambiente)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere uno stampo rettangolare di circa 22 x 12 cm e infarinarlo leggermente oppure rivestire il fondo con carta da forno.
- Metti il burro in una ciotola capiente e sbattilo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e soffice (circa 3-4 minuti).
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Se vedete che il composto vi sembra mosso non preoccupatevi, si sistemerà aggiungendo la farina.
- Setacciare la farina insieme al lievito e un pizzico di sale. Aggiungere metà di questo composto al burro montato, sbattendo a bassa velocità.
- Aggiungi il latte e l’essenza di vaniglia, sbattendo fino a quando non saranno integrati. Aggiungete poi il resto della farina e sbattete a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non sbattere troppo per evitare che la torta perda spugnosità.
- Versare l’impasto nella padella preparata e livellarlo con una spatola. Cuocere per 45-55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Lasciare riposare la torta nello stampo per circa 10 minuti prima di toglierla dallo stampo. Trasferire quindi su una gratella per farla raffreddare completamente.