Ingredienti
Per il ripieno:
500 g di carne macinata (manzo, maiale o mista)
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 carota grattugiata
1 peperone rosso, tagliato a cubetti
100 g di funghi tritati (facoltativo)
1/2 tazza di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di brodo di carne o vino rosso
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika dolce o piccante (a piacere)
Sale e pepe a piacere
Olio d’oliva per friggere
200 g di formaggio grattugiato (facoltativo)
Per il montaggio:
8 fogli di pasta filo
Burro fuso o olio d’oliva per spennellare l’impasto
Semi di sesamo (facoltativi, per decorare)
Preparazione
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e l’aglio e rosola fino a doratura.
- Aggiungi la carota, il peperone e i funghi (se utilizzati). Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando sarà dorata e cotta.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di carne o il vino, il cumino e la paprika. Cuocete il tutto a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto e il ripieno avrà una consistenza densa.
- Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Ungere uno stampo rettangolare o rotondo con un po’ di olio o burro.
- Disporre un foglio di pasta filo sullo stampo e spennellare con burro fuso o olio. Ripeti il procedimento con altri 4 fogli, impilandoli uno sopra l’altro.
- Versare il ripieno di carne sui fogli di filo.
- Se lo desideri, aggiungi il formaggio grattugiato sopra il ripieno.
- Coprire con i restanti 3 fogli di filo, spennellando ogni strato con burro o olio.
- Ripiegare i bordi eccedenti verso l’interno per sigillare bene la torta.
- Se vuoi, cospargi sopra i semi di sesamo per decorare.
- Mettete la torta nel forno e fatela cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando la pasta filo sarà dorata e croccante.
- Sfornare e lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare.