Ingredienti:


2 tazze di cocco grattugiato (preferibilmente fresco o non zuccherato)
1 tazza di latte condensato
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 tuorli d’uovo
1/4 tazza d’acqua
Pizzico di sale


Preparazione:

1. In un pentolino, unisci lo zucchero e l’acqua. Portare il composto a fuoco medio e lasciare che lo zucchero si sciolga completamente. Cuocere fino ad ottenere uno sciroppo leggero (non deve addensarsi troppo), quindi togliere dal fuoco.
2. In una ciotola capiente, mescolare il cocco grattugiato con il latte condensato, i tuorli, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
3. Una volta che lo sciroppo sarà pronto e leggermente raffreddato, aggiungetelo al composto di cocco. Mescolare fino a quando tutto sarà ben integrato.
   
   
   
4. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Metti la carta da forno su una teglia. Con l’aiuto delle mani o di un cucchiaio formate delle palline con il composto di cocco e disponetele sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra ciascuna.
5. Cuocere le cocadas per 15-20 minuti o finché non saranno dorate sui bordi. Teneteli d’occhio in modo che non brucino.
6. Lascia raffreddare le cocadas su una griglia prima di servirle. Godere