Ingredienti:
2 patate medie (circa 250 g)
1 tazza di acqua tiepida (circa 240 ml)
2 cucchiaini e mezzo di lievito secco attivo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro fuso
1 uovo grande
1 cucchiaino e ½ di sale
4 tazze di farina per
tutti gli usi (di più se necessario)
Preparazione:
- Sbucciare e tagliare a pezzi le patate. Lessateli in una pentola con acqua finché saranno teneri (circa 10-15 minuti). Scolateli e schiacciateli fino ad ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare il purè di patate a temperatura ambiente.
- In una piccola ciotola, mescolare l’acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per circa 5-10 minuti finché il composto non sarà schiumoso.
- In una ciotola capiente, unire il purè di patate raffreddato, il composto di lievito, il burro fuso, l’uovo e il sale. Mescolare bene.
- Aggiungi la farina, una tazza alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Lavorare l’impasto su una superficie infarinata per circa 8-10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina.
- Metti l’impasto in una ciotola unta, copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato le sue dimensioni.
- Sgonfiare l’impasto e dividerlo in 2 parti. Con ogni parte formare una pagnotta e disporla in stampi da plumcake leggermente unti.
- Coprite i pani con un canovaccio e lasciateli lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti, o fino a quando non saranno lievitati.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Cuocere i pani per 30-35 minuti o finché non saranno dorati e sembreranno vuoti quando si picchietta sul fondo.
- Sfornare le pagnotte e lasciarle raffreddare su una griglia prima di tagliarle