Ingredienti
Per il caramello:
150 g di zucchero
2 cucchiai di acqua
Per il flan di formaggio:
400 g di latte condensato
400 ml di latte evaporato (o latte intero)
250 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione
- In una padella o casseruola a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e 2 cucchiai d’acqua.
- Lasciarlo sciogliere lentamente senza mescolare finché lo zucchero non avrà assunto un colore dorato. Fare attenzione a non bruciarlo.
- Versa il caramello sul fondo dello stampo che utilizzerai per il flan (può essere uno stampo da budino o una teglia da flan). Inclinare lo stampo per ricoprire il fondo e i bordi con il caramello. Lasciate raffreddare mentre preparate il flan.
- In una ciotola capiente o in un frullatore, unisci il latte condensato, il latte evaporato, la crema di formaggio, le uova e la vaniglia (se utilizzata).
- Sbattere bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versare il composto del flan nello stampo caramellato.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Posiziona lo stampo per flan all’interno di una teglia più grande e riempila con acqua calda fino a coprire metà dello stampo per flan (questo è un bagnomaria).
- Cuocere per circa 50-60 minuti, o fino a quando il flan sarà sodo ma ancora leggermente tremolante al centro. Potete controllare la cottura inserendo al centro un coltello o uno stuzzicadenti; Se esce pulito il flan è pronto.
- Lascia raffreddare il flan a temperatura ambiente e poi mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
- Per sformare, passate un coltello attorno ai bordi dello stampo e capovolgete con attenzione il flan su un piatto largo.