Ingredienti:
1 litro di latte
125 grammi di riso
125 grammi di zucchero
1 bastoncino di cannella
La buccia di 1 limone (solo la parte gialla)
4 uova
50 grammi di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- In una pentola capiente, scaldare il latte a fuoco medio con la stecca di cannella e la scorza di limone.
- Quando il latte comincia a bollire, aggiungere il riso e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso per evitare che si attacchi, fino a quando il riso sarà cotto e il composto si sarà addensato (circa 30-40 minuti).
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
- Aggiungi il burro fuso e l’essenza di vaniglia (se utilizzata) al composto di uova e zucchero.
- Aggiungete poco alla volta il budino di riso, mescolando bene in modo che si ottenga un composto omogeneo.
- Imburrare e infarinare una tortiera.
- Versare il composto nello stampo preparato.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di sformarla.
- Una volta freddo, sformare e servire