Ingredienti:
1,5 litri (6 tazze) di latte
½ cucchiaio di sale
3 uova di gallina
200 ml (¾ di tazza) di panna acida
Sale e pepe nero macinato (a piacere)

Istruzioni:
Prepara il composto di latte:
In una pentola grande, scalda 1,5 litri di latte a fuoco medio finché non inizia a sobbollire, ma non farlo bollire. Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte bruci.
Aggiungi uova e panna acida:
In una ciotola separata, sbatti insieme 3 uova e 200 ml di panna acida fino a ottenere un composto liscio. Versa gradualmente questo composto nel latte bollente, mescolando costantemente.

Condisci e fai cagliare il formaggio:
Aggiungi ½ cucchiaio di sale e condisci con altro sale e pepe nero a piacere. Continua a mescolare delicatamente il composto. Il latte inizierà a cagliare, formando cagliate e separandosi dal siero. Questo processo richiederà circa 10-15 minuti.
Filma la cagliata:
Una volta che la cagliata si è completamente formata, togli la pentola dal fuoco. Fodera uno scolapasta con una garza o un canovaccio pulito e versaci con attenzione il composto cagliato per filtrare il siero.
Forma il formaggio:
Raccogli i bordi della garza e strizza delicatamente per rimuovere il siero in eccesso. Puoi legare la garza e appenderla per farla scolare per 15-20 minuti per una consistenza più soda.

Far raffreddare e servire:
Una volta che il formaggio si è raffreddato e rassodato, trasferiscilo su un piatto da portata. Puoi gustarlo immediatamente o conservarlo in frigorifero per un uso successivo. Suggerimenti per servire:
Goditi il ​​formaggio spalmato su pane o cracker.
Usalo come ripieno per panini, wrap o frittate.
Aggiungilo alle insalate per una consistenza cremosa.
Servi insieme a frutta o verdura fresca come parte di un piatto di formaggi.
Sbriciolalo su patate al forno o piatti di pasta per un sapore extra.

Suggerimenti per cucinare:
Usa latte intero per un formaggio più ricco e cremoso.
Mescola continuamente mentre aggiungi il composto di uova e panna acida per evitare che il latte si attacchi alla pentola.
Per un formaggio più sodo, lascialo scolare più a lungo, fino a un’ora.
Personalizza il sapore aggiungendo erbe come erba cipollina, timo o rosmarino.
Puoi conservare il siero di latte avanzato e usarlo in zuppe, frullati o per fare il pane.
Benefici nutrizionali:
Ricco di proteine: Grazie al latte e alle uova, questo formaggio è una buona fonte di proteine.
Ricco di calcio: Il latte fornisce una quantità significativa di calcio, che fa bene alla salute delle ossa.
Povero di carboidrati: Adatto a chi segue diete a basso contenuto di carboidrati. Contiene grassi sani: panna acida e latte forniscono grassi essenziali.



Informazioni dietetiche:
Vegetariano: questa ricetta è adatta ai vegetariani, con latte e uova.
Senza glutine: tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine.
Ad alto contenuto proteico: un’ottima opzione per chi desidera aumentare l’assunzione di proteine.
A basso contenuto di carboidrati: ideale per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica.
Informazioni nutrizionali (per porzione da 50 g, approssimative):