Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti tipo Digestive (o qualsiasi biscotto di vostra preferenza)
100 g di burro fuso
Per il ripieno di formaggio:
600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 g di zucchero
200 ml di panna liquida (panna da montare)
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di farina di frumento (facoltativo, per dargli più corpo)
Scorza di limone (facoltativa, per dare un tocco di freschezza)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Schiaccia i biscotti finché non diventano briciole fini.
- Mescolare la mollica di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un impasto compatto.
- Pressa questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera (circa 22-24 cm di diametro). Compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
- Cuocere la base per circa 10 minuti e poi lasciarla raffreddare.
- Abbassare la temperatura del forno a 160°C.
- In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere la panna liquida e mescolare bene.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi la vaniglia, la farina (se la usi) e la scorza di limone (se preferisci un tocco agrumato) e mescola fino a quando tutto sarà integrato.
- Versare il composto di formaggio sulla base di biscotti già cotta.
- Cuocere la torta a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi si saranno formati ma il centro sembrerà ancora leggermente tremolante.
- Spegnete il forno e lasciate la torta all’interno con lo sportello socchiuso per 1 ora affinché si raffreddi gradualmente.
- Togli la torta e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di refrigerarla per almeno 4 ore o tutta la notte per ottenere una consistenza più cremosa.