Ingredienti:


1 tazza di fiocchi d’avena
1 tazza di farina di frumento (può essere integrale se preferisci)
1/2 tazza di zucchero (puoi usare zucchero di canna o di cocco)
1/2 tazza di burro a temperatura ambiente
1 uovo

Scorza di 1 limone
Succo di 1/2 limone (facoltativo, per un tocco di sapore in più)
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia ricoprendola con carta oleata o ungendola leggermente.
2. In una ciotola capiente, unisci l’avena, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Prenotazione.
3. In un’altra ciotola, sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Quindi aggiungere l’uovo, l’essenza di vaniglia (se utilizzata), la scorza di limone e il succo di limone. Mescolare bene.
   
   
   
4. Aggiungere la miscela secca a quella bagnata e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben integrati. L’impasto risulterà un po’ appiccicoso.
5. Con un cucchiaio prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline. Disponeteli sulla teglia, lasciando uno spazio tra ciascuno. Puoi appiattire leggermente le palline per dare loro la forma di biscotto.
6. Metti nel forno e cuoci per circa 12-15 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti saranno dorati.
7. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di servirli. Questo li renderà più croccanti.