Ingredienti:
500 g farina di grano tenero (preferibilmente forte)
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
15 g di lievito fresco (o 5 g di lievito secco)
10 g di zucchero
30 ml di olio d’oliva
Preparazione:
- Se utilizzate il lievito fresco, sbriciolatelo in una ciotola con un po’ di acqua tiepida (prelevata dai 300 ml) e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché non inizia a formare la schiuma. Se usate il lievito secco, mescolatelo direttamente con la farina.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
- Formate una fontana al centro del composto di farina e aggiungete il lievito attivo (o il lievito secco, se lo avete già aggiunto), l’olio d’oliva e la restante acqua tiepida. Mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 10-15 minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio, elastico e non si attaccherà alle mani.
- Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con un panno umido e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per 1 ora o fino al raddoppio del suo volume.
- Una volta che l’impasto avrà fermentato, sgasalo delicatamente strizzandolo con le dita e dividetelo in 8-10 porzioni uguali. Formare delle palline con ogni porzione.
- Disporre le palline di pasta su una teglia leggermente infarinata. Prima di lasciarli riposare nuovamente, con un coltello affilato praticate un taglio sulla parte superiore di ogni pallina di impasto. Il taglio dovrebbe essere poco profondo, ma abbastanza profondo da aprirsi leggermente durante la cottura.
- Coprite le palline di impasto con un panno umido e lasciatele riposare per altri 30 minuti.
- Mentre le palline fermentano, preriscaldare il forno a 220°C (428°F).
- Cuocere i muffin per 15-18 minuti o fino a quando saranno dorati sulla parte superiore e sembreranno vuoti quando vengono picchiettati sul fondo.
- Togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia