Ingredienti:
90 g (3 oz) di mandorle
90 g (3 oz) di noci
3 cucchiai di sciroppo d’acero, più altro a piacere
3 cucchiai di olio di cocco
400 g (14 oz) di zucca, cotta e frullata
30 ml di olio di cocco (in più)
30 ml di sciroppo d’acero (in più)

Le tue spezie preferite (ad esempio, cannella, noce moscata, chiodi di garofano)
30 g (1 oz) di mirtilli rossi secchi, tritati
Cannella, a piacere
Cacao in polvere, per spolverare (facoltativo)
Yogurt, panna o crema di cocco per servire (facoltativo)

Istruzioni:
Passaggio 1: preparare il composto di noci
Tostare le noci:
In una padella asciutta a fuoco medio, tostare 90 g di mandorle e 90 g di noci fino a quando non saranno fragranti, circa 5-7 minuti. Lascia raffreddare leggermente le noci, quindi trasferiscile in un robot da cucina e macinale fino a ottenere una consistenza fine.
Aggiungi sciroppo e olio:
Aggiungi 3 cucchiai di sciroppo d’acero e 3 cucchiai di olio di cocco alle noci macinate.
Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto dovrebbe essere friabile ma compatto quando viene premuto.
Fai raffreddare il composto:
Metti da parte il composto e lascialo raffreddare.
Passaggio 2: Prepara lo strato di zucca

Cuoci la zucca:
Cuoci 400 g di zucca (circa 14 once) a vapore, bollendola o arrostendola finché non diventa tenera.
Prepara la purea:
Lascia raffreddare leggermente la zucca, quindi frullala fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungi olio di cocco e sciroppo:
Mescola 30 ml di olio di cocco e 30 ml di sciroppo d’acero. Regola la dolcezza a piacere aggiungendo altro sciroppo d’acero se lo desideri.
Aggiungi le tue spezie preferite (ad esempio, cannella, noce moscata) a piacere. Fase 3: assemblare il dessert

Creare strati:
Utilizzare una tasca da pasticcere o un cucchiaio per creare uno strato uniforme di purea di zucca su una teglia o un vassoio foderato di carta da forno.
Far raffreddare e aggiungere mirtilli rossi:
Lasciare raffreddare leggermente lo strato di zucca.
Tritare 30 g di mirtilli rossi secchi e aggiungerli al composto di noci rimanente. Aggiungere cannella a piacere.
Formare palline di dessert:
Formare palline dal composto di noci e mirtilli rossi, premendo delicatamente per assicurarsi che mantengano la loro forma.

Spolverare con cacao in polvere:
Rotolare ogni pallina nel cacao in polvere (facoltativo) per un tocco extra di cioccolato.
Far raffreddare le palline di dessert:
Lasciare raffreddare le palline di dessert in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di servire.
Suggerimenti per servire:
Servire con yogurt, panna o crema di cocco per una delizia extra.
Cospargere con ulteriore cannella prima di servire per un tocco più speziato.
Accompagnare con una tazza di tè chai o un latte speziato per un’esperienza accogliente.
Guarnire con mirtilli rossi secchi extra per un tocco festoso. Servire come dessert sano dopo un pasto autunnale.

Suggerimenti per la cottura:
Tostare le noci per un sapore più intenso, ma fare attenzione a non bruciarle.
Regolare la dolcezza aggiungendo più o meno sciroppo d’acero in base alle proprie preferenze.
Utilizzare una sac à poche per creare uno strato liscio di purea di zucca.
Raffreddare il composto di noci prima di formare delle palline per una più facile manipolazione.
Aggiungere una varietà di spezie come zenzero, cardamomo o pimento per esaltare i sapori autunnali.
Benefici nutrizionali:
Ricco di grassi sani da noci e olio di cocco, che favorisce la salute del cuore.
Ricco di fibre da zucca, mandorle e noci, che favorisce la digestione.
Dolcezza naturale da sciroppo d’acero, evitando zuccheri raffinati.
Contiene antiossidanti da mirtilli rossi, che contribuiscono al benessere generale.
Basso contenuto di glutine (se si utilizza avena certificata senza glutine o senza avena).

Informazioni dietetiche:
Vegano, adatto a chi segue una dieta a base vegetale.
Senza glutine, purché vengano utilizzati ingredienti certificati senza glutine.
Senza latticini, utilizzando olio di cocco al posto del burro. Avvertenza sulle allergie alla frutta secca: contiene mandorle e noci.
Senza zucchero raffinato, con sciroppo d’acero per la dolcezza.