Ingredienti:
200 g di farina di frumento
150 g di zucchero
100 g burro (a temperatura ambiente)
3 uova
1 bustina di lievito (lievito in polvere, 10 g)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
120 ml di latte
150 g di uvetta
Scorza di 1 limone (facoltativa)
Pizzico di sale
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare per evitare che la torta si attacchi.
- Metti l’uvetta in una piccola ciotola e coprila con acqua calda per circa 10 minuti per idratarla. Poi scolateli e asciugateli leggermente con carta da cucina.
- In una ciotola capiente, sbattere il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’essenza di vaniglia e mescolare.
- Setacciare la farina insieme al lievito e un pizzico di sale. Aggiungete poco alla volta il composto di farina al composto precedente, alternandolo con il latte, e continuate a sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Mescolare l’uvetta con un po’ di farina per evitare che affondi nell’impasto. Aggiungeteli poi all’impasto e mescolate delicatamente con una spatola.
- Versare l’impasto nello stampo rettangolare e livellare la superficie con la spatola.
- Cuocere la torta per 40-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti prima di toglierla dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.