Ingredienti:

1 lattina (15 oz) di purea di zucca (consigliata da Libby)
4 uova grandi, a temperatura ambiente
1 tazza di olio neutro (come olio extravergine di oliva)
1 cucchiaio di bourbon o estratto di vaniglia
1 ½ tazze di zucchero semolato
1 tazza di zucchero di canna scuro, compresso

3 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di spezie per zucca (fatte in casa o acquistate al supermercato)
3 cucchiai di zucchero (divisi)
Olio o spray da forno per preparare le teglie
Istruzioni:

Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C).
Ungere due teglie da plumcake da 9×5 pollici con olio o spray da forno. Cospargere 1 cucchiaio di zucchero in ogni teglia preparata, rivestendo uniformemente il fondo. Mescola gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbatti insieme la purea di zucca, le uova, l’olio, il bourbon (o la vaniglia) e entrambi gli zuccheri fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.



Mescola gli ingredienti secchi:
In una ciotola media, sbatti la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e la spezia di zucca fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola gli ingredienti umidi e secchi:
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, sbattendo mentre procedi. Una volta che gli ingredienti sono per lo più incorporati, mescola la pastella per circa 50 colpi per assicurarti che sia ben mescolata ma non troppo lavorata.
Versa la pastella nelle teglie:
Distribuisci uniformemente la pastella tra le due teglie da plumcake preparate. Liscia la superficie e cospargi ogni pagnotta con il restante cucchiaio di zucchero.

Cuoci il pane:
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro delle pagnotte non esce pulito.
Una volta cotte, togli le pagnotte dal forno e capovolgile con attenzione su una griglia di raffreddamento. Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare completamente le pagnotte prima di tagliarle. Per un sapore migliore, lasciare riposare il pane durante la notte: in realtà è più buono il giorno dopo!
Suggerimenti per servire:

Servire con un ciuffo di panna montata o formaggio cremoso per una delizia decadente.
Accompagnare con una tazza di caffè o tè speziato per una colazione autunnale accogliente.
Aggiungere un filo di sciroppo d’acero o miele per un tocco di dolcezza in più.
Tostare leggermente le fette e spalmarle di burro per uno spuntino semplice.
Servire insieme a un tagliere di salumi di ispirazione autunnale con formaggi, frutta e noci.



Suggerimenti per cucinare:

Assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente per aiutarle a fondersi più uniformemente con gli altri ingredienti.
Se si desidera ridurre la dolcezza, è possibile omettere la spolverata di zucchero in cima o ridurre la quantità di zucchero di canna.
Per una maggiore consistenza, incorporare noci come noci o noci pecan, o anche gocce di cioccolato nell’impasto prima di infornare.
Controllare la cottura intorno ai 60 minuti per evitare di cuocere troppo. Se la superficie si scurisce troppo in fretta, coprirla con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
Conservare il pane in un contenitore ermetico per mantenerlo umido e fresco fino a 5 giorni.


Benefici nutrizionali:

Ricco di beta-carotene dalla purea di zucca, che supporta la salute degli occhi e la funzione immunitaria.
Ricco di fibre dalla zucca e dalla farina, che aiutano la digestione.
Grassi sani dall’olio d’oliva, che promuovono la salute del cuore.
Basso contenuto di colesterolo poiché questa ricetta utilizza l’olio al posto del burro.
Contiene antiossidanti dalla zucca e dalle spezie, che forniscono benefici antinfiammatori.
Informazioni dietetiche:

Adatto ai vegetariani
Senza latticini
Ricco di fibre
Povero di grassi saturi
Può essere reso senza glutine sostituendolo con una miscela di farine senza glutine
Informazioni nutrizionali (per fetta, sulla base di 12 fette per pagnotta):