Ingredienti
Per l’impasto:
250 ml di acqua
125 g di burro
150 g di farina di frumento

4 uova
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Per friggere:
Olio vegetale (per friggere)
Per decorare:
Zucchero a velo (facoltativo)
Cannella in polvere (facoltativa)
Preparazione

1. In una casseruola, scaldare l’acqua, il burro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero a fuoco medio. Portare a ebollizione la miscela.

1. Quando il composto bolle, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina di frumento tutta in una volta. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno finché il composto non formerà una massa omogenea e si staccherà dalle pareti della pentola.
2. Lasciare raffreddare leggermente l’impasto, quindi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo energicamente dopo ogni aggiunta fino a quando l’impasto sarà di nuovo liscio e omogeneo.
3. Riempire una sac à poche con l’impasto oppure con l’aiuto di due cucchiai formare piccole porzioni di impasto in palline o rosette su un vassoio infarinato.
   

1. Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella o in una friggitrice fino a 180°C (350°F).
2. Friggere le frittelle nell’olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. È importante non mettere troppe frittelle contemporaneamente in padella per evitare che si formino grumi e cuociano in modo uniforme.
   

1. Togliere le frittelle dall’olio con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
2. Facoltativamente, potete cospargere le frittelle con zucchero a velo o cannella in polvere prima di servire.
3. Servite le frittelle di vento ben calde e gustatele.