Ingredienti
Per l’impasto:
3 tazze di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro freddo (tagliato a cubetti)
1 uovo
1/2 tazza di acqua fredda (potresti averne bisogno un po’ di più o di meno)
Per il ripieno:
500 grammi di carne macinata (può essere manzo, maiale, pollo o un misto)
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 peperone rosso o verde, tritato
1 pomodoro grosso a pezzetti
1/2 tazza di olive tritate (facoltativo)
1/4 tazza di uvetta (opzionale)
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe a piacere
Olio per friggere
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale.
- Aggiungete il burro e mescolate con le mani o con un tagliapasta fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungi l’uovo e mescola bene.
- Aggiungere poco a poco l’acqua fredda, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Non dovresti impastarlo troppo.
- Formare con l’impasto una palla, avvolgerla nella plastica da cucina e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- In una padella larga, scaldare un filo d’olio e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungere l’aglio e il pepe e cuocere ancora per qualche minuto.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere finché non sarà ben rosolata.
- Aggiungi il pomodoro, le olive e l’uvetta (se le usi).
- Condire con cumino, paprika, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e cotti. Lascia raffreddare.
- Togliete l’impasto dal frigorifero e stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
- Taglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro (puoi usare un tagliabiscotti o un bicchiere grande).
- Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio.
- Inumidire i bordi dell’impasto con un po’ d’acqua, piegare l’impasto a metà sopra il ripieno e premere i bordi per sigillare. Puoi ripulgere (piegare i bordi in modo decorativo) o semplicemente premere con una forchetta.
- In una padella profonda o in una friggitrice, scaldare abbondante olio a 180°C.
- Friggere gli gnocchi in piccoli lotti finché non diventano dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Togliere i ravioli dall’olio e adagiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.