Ingredienti
Per la torta:
1 tazza di farina di frumento
1/2 tazza di zucchero bianco
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1/4 tazza di burro (a temperatura ambiente)
1/2 tazza di latte
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura:
4 cucchiai di burro fuso
1/2 tazza di zucchero di canna
6 fette di ananas sciroppato (può essere fresco o in scatola, e tagliato a pezzi più piccoli se sono grandi)
6 ciliegie al maraschino (facoltative)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Utilizzare una teglia per cupcake o stampini individuali.
- Metti una piccola quantità (circa 1/2 cucchiaio) di burro fuso sul fondo di ciascuna cavità.
- Cospargi 1 cucchiaino di zucchero di canna sopra il burro.
- Metti un pezzo di ananas in ogni cavità e una ciliegia al centro se lo desideri.
- In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente, il latte, l’uovo e la vaniglia. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati e l’impasto risulterà liscio.
- Riempire ogni cavità dello stampo con l’impasto, ricoprendo gli ananas e le ciliegie, riempiendo circa 2/3 della capacità.
- Cuocere per 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Lascia raffreddare le mini tortine nello stampo per circa 5 minuti. Quindi, passa un coltello attorno ai bordi e capovolgi lo stampo su un vassoio o un piatto in modo che i mini flip di ananas cadano.
- Servire caldo o a temperatura ambiente