Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina di frumento
80 g di zucchero
7 g di lievito secco (o 20 g di lievito fresco)
250 ml di latte caldo
60 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
1 cucchiaino di sale
Olio per friggere
Per la crema pasticciera:

500 ml di latte
120 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
40 g di amido di mais
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
50 g di burro
Per decorare:
Zucchero a velo (zucchero a velo)

Preparazione

1. In un pentolino scaldare il latte con l’essenza di vaniglia finché sarà caldo (senza bollire).
2. In una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e di colore chiaro.
3. Aggiungi l’amido di mais al composto di tuorli e zucchero e sbatti fino a quando non sarà completamente incorporato.
4. Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, sbattendo continuamente per evitare che i tuorli si cuociano.
   

1. Riporta l’intero composto nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa.
2. Quando la crema sarà densa, toglietela dal fuoco e aggiungete il burro, mescolando bene finché non si scioglierà.
3. Riponete la crema in un contenitore, copritela con pellicola trasparente (toccando la superficie per evitare che si formi la crosticina) e lasciatela raffreddare in frigorifero.
4. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
5. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciarlo riposare per circa 5 minuti.
6. Aggiungere il composto di latte, lievito, uova e burro al composto di farina.

1. Impastare bene per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
2. Riponete l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
3. Una volta lievitato l’impasto, stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
4. Tagliare dei cerchi con un tagliabiscotti o un bicchiere, di circa 8-10 cm di diametro.
5. Disponi i cerchi su un vassoio e lasciali riposare per altri 20-30 minuti per permettere loro di crescere ancora un po’.

1. Scaldare l’olio in una padella larga a 170°C.
2. Friggere le ciambelle nell’olio caldo per 2-3 minuti su ciascun lato, o fino a doratura.
3. Riponete le ciambelline su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e lasciatele raffreddare leggermente.
4. Utilizzando una sac à poche dotata di bocchetta, riempite ogni ciambella con la crema pasticciera.
5. Cospargete le ciambelline con zucchero a velo per decorare.