Ingredienti:
500 g di farina di frumento (può essere farina forte)
10 g di sale
10 g di zucchero
7 g di lievito secco o 20 g di lievito fresco
300 ml di acqua tiepida
30 g di burro o olio d’oliva
Preparazione:
- Se usate il lievito fresco, scioglietelo in poca acqua tiepida con lo zucchero e lasciatelo riposare per circa 5 minuti, finché non farà la schiuma. Se usate il lievito secco potete aggiungerlo direttamente alla farina.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
- Formate una fontana al centro della farina e aggiungete poco a poco il lievito (se è fresco) e l’acqua tiepida. Mescolare finché gli ingredienti non saranno ben integrati.
- Lavorare il composto per circa 10 minuti (a mano o in planetaria con gancio) fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere il burro o l’olio e impastare ancora per qualche minuto fino a quando non sarà ben integrato.
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno e lascialo riposare in un luogo caldo per 1-1,5 ore o fino al raddoppio delle sue dimensioni.
- Dividete l’impasto in porzioni (da circa 100-150 g ciascuna per realizzare dei singoli filoncini) e formate dei cilindri o delle palline, a seconda della forma che preferite.
- Disporre i pani su una teglia, coperta con un canovaccio, e lasciarli riposare nuovamente per circa 30 minuti.
- Mentre il pane lievita, preriscaldare il forno a 200°C (392°F).
- Con un coltello affilato praticate un leggero taglio sulla superficie di ogni filone (questo aiuta a lievitare meglio in forno). Cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando le pagnotte saranno dorate.
- Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di servirlo.