Ingredienti:
500 g farina di grano tenero (preferibilmente forte)
250 ml di latte caldo
7 g di lievito secco (o 20 g di lievito fresco)
50 g di zucchero
1 uovo
80 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale
1 uovo sbattuto (per glassare)
Preparazione:
- Se usate il lievito secco, mescolate il lievito con il latte tiepido e un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché non diventa schiumoso. Se utilizzate il lievito fresco, scioglietelo semplicemente nel latte tiepido.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Formate una fontana al centro della farina.
- Aggiungi l’uovo, il composto di latte e lievito e il burro al centro della ciotola con gli ingredienti secchi. Iniziate a mescolare fino ad ottenere un impasto.
- Disporre l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Se avete una planetaria con gancio per impastare potete usarla per questo passaggio.
- Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un panno umido e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per 1 ora o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Una volta lievitato, sgonfiare l’impasto (premere leggermente per eliminare l’aria) e dividerlo in porzioni uguali (circa 50-60 g ciascuna). Formare con ogni porzione delle palline morbide.
- Disporre i panini su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra ciascuno. Copriteli nuovamente e lasciateli riposare per 30 minuti o finché non ricrescono.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Spennellare la superficie dei panini con l’uovo sbattuto per dare loro una finitura lucida e dorata. Cuocere per 15-18 minuti o fino a doratura.
- Togliere i panini dal forno e metterli su una griglia a raffreddare leggermente.