📋 Ingredienti:
4 uova fresche
30 g di burro non salato
50 ml di latte intero

1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe appena macinato
1 cucchiaio di panna (facoltativo)Preparare gli albumi e i tuorli
Separare con attenzione gli albumi dai tuorli. Assicuratevi che la ciotola per gli albumi sia pulita e asciutta, poiché eventuali tracce di grasso potrebbero impedire la lievitazione degli albumi.

Sbattere gli albumi
In una ciotola capiente montate gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non si saranno formati un composto a neve ferma. Per comodità potete utilizzare uno sbattitore elettrico.

Mescolare i tuorli
In un’altra ciotola sbattiamo i tuorli con i 50 ml di latte, sale e pepe. Se vuoi aggiungere più corposità, a questo punto puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna.

Incorpora delicatamente gli albumi
Utilizzando una spatola, incorporare delicatamente gli albumi al composto di tuorli. È importante procedere con delicatezza per mantenere il volume e la leggerezza della frittata.

Cuocere la frittata
Sciogliere i 30 g di burro in una padella larga a fuoco medio. Una volta che il burro sarà ben sciolto e leggermente schiumoso, versate il composto di uova nella padella. Lasciare cuocere senza mescolare, facendo attenzione che la frittata rimanga dorata sotto e leggermente liquida sopra.

Cottura finale
Per una cottura omogenea e per accentuare l’effetto soufflé potete coprire la padella con un coperchio negli ultimi 3 minuti. Se volete una superficie leggermente dorata, mettete la frittata sotto la griglia del forno per 2 minuti.

Servire immediatamente
Far scorrere con attenzione la frittata su un piatto. Servire subito, eventualmente accompagnato da un cucchiaio di crème fraîche per un tocco in più.

🥄 Consiglio dello chef:
Per garantire la massima leggerezza, evitate di mescolare troppo gli albumi montati con i tuorli. Una volta incorporati, maneggiateli il meno possibile per non rompere le bolle d’aria che rendono la frittata di soufflé così ariosa.

Varianti:
Per un sapore in più, aggiungi erbe fresche come erba cipollina o prezzemolo tritato ai tuorli prima di mescolare con gli albumi.
Per una versione più gourmet, potete aggiungere alla preparazione del formaggio grattugiato (Gruyère o Comté) prima della cottura.