Ingredienti
Per l’impasto:
2 tazze di farina di frumento
2 cucchiai di olio o burro chiarificato
1/2 cucchiaino di sale
Acqua (quanto basta per formare un impasto)
Per il ripieno: (tradizionale patate e piselli)

3 patate medie, sbucciate e cotte
1/2 tazza di piselli
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 peperoncino verde tritato (facoltativo)
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di garam masala
1/2 cucchiaino di cumino macinato
Sale a piacere
Foglie di coriandolo tritate (facoltativo)
Olio per friggere

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale.
2. Aggiungi l’olio o il burro chiarificato e mescola con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere poco a poco l’acqua e impastare fino a formare un impasto morbido ed elastico. Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.
4. In una padella, scaldare un filo d’olio a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e cuocere finché non iniziano a sfrigolare.

1. Aggiungi la cipolla e lo zenzero grattugiato e cuoci finché la cipolla non sarà dorata.
2. Aggiungere il peperoncino verde (se utilizzato) e i piselli e cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungi la curcuma, il garam masala, il cumino macinato e il sale. Cuocere per circa 2 minuti in modo che le spezie si mescolino bene.
4. Aggiungete le patate cotte e schiacciatele leggermente con una spatola, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Cuocere per qualche minuto e aggiungere le foglie di coriandolo tritate. Lascia raffreddare il ripieno.

1. Dividere l’impasto in palline. Utilizzando un mattarello, arrotolare ciascuna pallina dandogli una forma ovale o circolare.
2. Taglia il cerchio a metà per formare due semicerchi.
3. Prendete un semicerchio e formate un cono, sigillando il bordo con un po’ d’acqua.
4. Riempite il cono con il composto di patate e piselli, senza riempirlo troppo. Sigillare il bordo superiore con un po’ d’acqua.
   

1. Ripetere il procedimento con il resto dell’impasto e del ripieno.
2. Scaldare abbastanza olio in una padella profonda a fuoco medio.
3. Friggere i samosa in porzioni, girandoli in modo che diventino dorati in modo uniforme, fino a quando diventano croccanti e dorati. Scolateli su carta assorbente.
4. Servire i samosa caldi con salsa di tamarindo, chutney di coriandolo o una salsa a scelta. Godere!