Ingredienti:
2 tazze di panna da montare
1 tazza di latte intero
3/4 tazza di zucchero

4 tuorli d’uovo
1/2 tazza di caffè forte o espresso
1 cucchiaio di caffè solubile (facoltativo, per un sapore più intenso)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione:

1. In una casseruola media, scalda il latte e il caffè (e il caffè solubile, se lo usi) a fuoco medio finché non iniziano a formarsi delle bolle attorno al bordo, ma non bollire. Togliere dal fuoco e lasciare riposare.
2. In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa denso e di colore giallo chiaro.
3. Aggiungi gradualmente il composto caldo di latte e caffè ai tuorli sbattuti, sbattendo continuamente per evitare che le uova si cuociano.
   

1. Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa e ricopre il dorso del cucchiaio (circa 5-7 minuti). Non farlo bollire.
2. Versare il composto attraverso un colino fine in una ciotola capiente per rimuovere eventuali pezzetti di uovo cotto. Aggiungere la panna, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare bene.
3. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o finché non sarà molto freddo.
   

1. Versare il composto freddo nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore. Se non avete la gelatiera versate il composto in un contenitore adatto al freezer e fate congelare. Mescola ogni 30 minuti per le prime 2-3 ore per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza più cremosa.
2. Una volta che il gelato è ben congelato, è pronto da servire. Puoi decorarlo con scaglie di cioccolato, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o qualsiasi altro topping che preferisci.