Ingredienti:

– 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
– 2/3 tazza di zucchero semolato
– 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1/4 cucchiaino di sale

– 2 tazze di farina per tutti gli usi
– 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi, tritati
– 1/2 tazza di pistacchi sgusciati, tritati
– 1 cucchiaio di buccia d’arancia (facoltativo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, mescolare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
3. Mescolare l’estratto di vaniglia e il sale.
4. Aggiungere gradualmente la farina e continuare a sbattere fino a formare un impasto.
5. Incorporare i mirtilli rossi secchi e i pistacchi tritati fino a distribuirli uniformemente in tutta la pastella. Se lo utilizzate aggiungete ora la scorza d’arancia.
   

1. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto con uno spessore di circa 1/4 di pollice.
2. Taglia l’impasto nelle forme desiderate utilizzando un tagliabiscotti o un coltello e posizionalo con cura sulla teglia preparata.
3. Cuoci i biscotti per 10-12 minuti o finché non iniziano a diventare dorati attorno ai bordi.
4. Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
   
   

I biscotti di pasta frolla al pistacchio e mirtilli rossi sono pronti da servire una volta raffreddati. Goditi queste piccole gemme friabili e burrose con un tocco di allegria festosa. Sono ottimi da condividere con i propri cari o da godersi durante un tranquillo momento di riflessione durante le vacanze.