Ingredienti
Per la torta:
250 g di carote grattugiate
200 g di farina di frumento
200 g di zucchero
150 ml di olio di semi di girasole o di oliva delicato
4 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere (lievito chimico)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 pizzico di sale
100 g di noci tritate (facoltativo)

1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per la crema (glassa):
250 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
100 g burro (a temperatura ambiente)
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Noci tritate (per decorare)

Preparazione
Preparazione della torta:

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
2. In una ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
3. In un’altra ciotola, sbattere le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Poi aggiungete l’olio e l’essenza di vaniglia e mescolate bene.
   
5. Aggiungi le carote grattugiate al composto di uova e zucchero. Incorporateli bene.
6. Aggiungete poco a poco gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con movimenti avvolgenti. Aggiungete le noci tritate (se decidete di usarle) e mescolate delicatamente.
7. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere per circa 40-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

1. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di toglierla dallo stampo. Posizionatela quindi su una griglia finché non si sarà completamente raffreddata.
   Preparazione della crema (glassa):
2. In una ciotola, sbattere il burro fino a renderlo liscio e cremoso. Aggiungete il formaggio cremoso e continuate a sbattere finché il composto non sarà omogeneo.

1. A poco a poco aggiungere lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia. Sbattere a bassa velocità per evitare che lo zucchero a velo si diffonda, quindi aumentare la velocità fino a quando la crema sarà chiara e soffice.
   Montaggio:
2. Quando la torta è completamente fredda, spalmare la crema sopra. Puoi stenderlo uniformemente o dargli una consistenza con una spatola.
3. Decorare la parte superiore della torta con le noci tritate per darle un tocco croccante e decorativo.