Ingredienti:
1 litro di latte intero
400 grammi di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
un pizzico di sale



Preparazione:

1. In una pentola capiente versare il litro di latte e aggiungere lo zucchero.
2. Aggiungi il bicarbonato e un pizzico di sale. Il bicarbonato aiuterà le caramelle ad assumere un colore più scuro e una consistenza adatta.
3. Se lo desideri, aggiungi l’essenza di vaniglia per dargli un tocco di sapore in più.
4. Metti la pentola a fuoco medio e mescola continuamente in modo che lo zucchero si dissolva completamente nel latte.
   

1. Una volta che la miscela inizia a bollire, ridurre il fuoco al minimo. È importante mescolare continuamente per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola o si bruci.
2. Continua a mescolare e cuocere finché il composto non si addensa e diventa dorato. L’operazione potrebbe richiedere circa 1 o 2 ore. Il composto dovrà raggiungere una consistenza densa e appiccicosa.
3. Quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza, versatelo velocemente in uno stampo rettangolare precedentemente unto o rivestito di carta da forno.
4. Distribuire uniformemente il composto nello stampo con una spatola.

1. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente finché la compressa non si indurisce. Puoi accelerare il processo mettendolo in frigorifero.
2. Una volta che la compressa sarà completamente fredda e compatta, tagliarla in quadrati o rettangoli della dimensione desiderata.
3. Conservare le compresse in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Possono essere conservati a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto.