Ingredienti
Per l’impasto:
3 tazze di farina di frumento
1/2 tazza di burro o margarina (a temperatura ambiente)
1 uovo
1/2 bicchiere d’acqua (circa)
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno (esempio di carne):
250 grammi di carne macinata (può essere manzo, pollo o maiale)
1 cipolla tritata
1 peperone tritato
2 spicchi d’aglio, tritati
1/2 tazza di pomodoro schiacciato
1/4 cucchiaino di cumino
Sale e pepe a piacere
Olio per friggere
1 uovo sbattuto (per glassare)
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungete il burro e sbriciolatelo con le dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungi l’uovo e mescola bene. Aggiungete poi poco alla volta l’acqua, impastando fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se risultasse molto asciutto aggiungete ancora un po’ d’acqua.
- Formare con l’impasto una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- In una padella, scaldare un filo d’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il pepe e l’aglio e far rosolare finché sono teneri.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a cottura ultimata.
- Aggiungere il pomodoro tritato, il cumino, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso finché il composto non si addensa e i sapori si integrano. Lascia raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
- Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Taglia dei cerchi della misura che preferisci.
- Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
- Piegate la pasta a metà per coprire il ripieno e premete i bordi con una forchetta per sigillare bene.
- Metti le empanadas su una teglia. Spennellateli con l’uovo sbattuto per dare loro una finitura dorata.
- Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura.
- Servite le empanadas calde, accompagnate da una salsa a vostra scelta, come salsa di pomodoro o peperoncino.