Ingredienti
Per l’impasto:
500 grammi di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
1/4 tazza di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di lievito secco (o 25 grammi di lievito fresco)
1/4 tazza di latte caldo
1/2 tazza di acqua tiepida
50 grammi di burro fuso
Per il ripieno:
300 grammi di prosciutto cotto (può essere cotto o affumicato)
100 grammi di olive verdi ripiene di peperone, tagliate a fettine
50 grammi di uvetta
100 grammi di pancetta (facoltativo)
Per verniciare:
1 uovo sbattuto
Preparazione
- In una ciotolina sciogliete il lievito con il latte tiepido e un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché non si forma la schiuma (questo garantisce che il lievito sia attivo).
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Formate una fontana al centro e aggiungete l’uovo, il lievito attivo, l’acqua tiepida e il burro fuso.
- Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se l’impasto risultasse molto appiccicoso potete aggiungere un po’ più di farina.
- Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per 1-2 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Su una superficie infarinata, stendere l’impasto in un rettangolo spesso circa 0,5 cm.
- Adagiate le fette di prosciutto sulla pasta stesa, ricoprendola completamente.
- Distribuire uniformemente l’uvetta e le olive sul prosciutto. Se usate la pancetta, mettetela anche sopra il prosciutto.
- Stendere con cura l’impasto da un’estremità, formando un cilindro. Assicuratevi che il bordo finale sia ben sigillato in modo che il pane non si apra durante la cottura.
- Disporre il pane su una teglia e lasciarlo riposare per circa 30 minuti per permettergli di lievitare ancora un po’.
- Prima di infornare, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto per conferirgli una finitura dorata e lucida.
- Cuocere il pane per 25-30 minuti o fino a doratura.
- Lascialo raffreddare un po’ prima di tagliarlo in modo che non si sfaldi. Gustatelo caldo o freddo!