Ingredienti per i croissant parigini:

200 g di zucchero a velo
180 g di noci
60 g di pangrattato
1 cucchiaio di farina grossolana
2 uova

Preparazione dei croissant:

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
In una ciotola mescolare lo zucchero a velo, le noci, il pangrattato, la farina e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare dei piccoli cornetti e disporli su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere i croissant nel forno preriscaldato per circa 15 minuti fino a doratura.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

Ingredienti per la crema al burro al cioccolato:
3 uova
220 g di zucchero a velo
1 cioccolato da cucina
250 g di burro

Preparazione della crema al burro al cioccolato:
Sbattere le uova e lo zucchero a velo in una ciotola resistente al calore a bagnomaria fino a ottenere un composto denso.

Tritare grossolanamente il cioccolato da cucina e aggiungerlo al composto di uova e zucchero, mescolare bene finché il cioccolato non si sarà sciolto.
Lasciare raffreddare la miscela.
Sbattere il burro fino a renderlo soffice e aggiungerlo gradualmente al composto di cioccolato raffreddato. Mescolare continuamente fino a formare una crema liscia.