Ingredienti
1 kg di arrosto di maiale (lombo o filetto, a seconda delle vostre preferenze)
500 g di patate gialle, tagliate in quarti
6 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
1 cucchiaio di timo fresco, tritato finemente



Sale e pepe, a piacere
125 ml di vino bianco
125 ml di brodo di polloMetodo di preparazione

Servizio
Tagliate l’arrosto in porzioni sottili e servitelo con le patate rosolate, condite con la salsa di vino e brodo che si sarà formata nel piatto.
Suggerimenti per la preparazione
Consiglio per la pelle croccante: Se utilizzate un arrosto con la cotenna, aumentate la temperatura del forno a 220°C per gli ultimi 10 minuti di cottura. Monitorare attentamente per prevenire bruciature della pelle.

Variazione gourmet: aggiungere al piatto qualche carota o cipolla tagliata a pezzi grandi per un tocco dolce e caramellato che si abbina perfettamente alle patate e al maiale.

Preparazione dell’arrosto e delle patate
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
In una piccola ciotola, unire l’aglio tritato, l’olio d’oliva, il rosmarino, il timo, sale e pepe. Questa miscela di erbe profumate verrà utilizzata per esaltare i sapori dell’arrosto e delle patate.
Strofinare l’arrosto di maiale con metà della miscela di erbe e aglio, assicurandosi di ricoprire l’intera superficie della carne. Ciò contribuirà a infondere sapore al maiale durante la cottura.

Preparazione per la cottura
Disporre l’arrosto in una teglia, abbastanza grande da contenere il maiale e le patate senza ammucchiarle.
Disporre gli spicchi di patate attorno all’arrosto. Cospargerli con la miscela rimanente di erbe e aglio, assicurandoti che ogni spicchio sia ben ricoperto.
Versare il vino bianco e il brodo di pollo alla base del piatto, intorno all’arrosto e alle patate. Questo liquido creerà una salsa saporita ed eviterà che le patate si secchino durante la cottura.

Cottura e finitura
Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e arrostire per circa 1 ora. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna dell’arrosto. Deve raggiungere i 63°C per una cottura perfetta, tenera e succosa.

Una volta completata la cottura, togliete la teglia dal forno e lasciate riposare l’arrosto per 10 minuti. Questo tempo di riposo consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, garantendo una consistenza umida ad ogni fetta.