Ingredienti

140 g di lenticchie (rosse o marroni)
Acqua: sufficiente per ammollare le lenticchie durante la notte, più 100 ml per frullare
30 ml di olio d’oliva
Sale: a piacere
30 g di buccia di psillio
1 cucchiaino di coriandolo macinato
5 g di lievito in polvere
Olio vegetale: per ungere le mani
Semi di sesamo nero: per guarnire

Istruzioni

Metti in ammollo le lenticchie
Sciacqua bene le lenticchie e mettile in ammollo in acqua sufficiente a coprirle durante la notte.
Frulla le lenticchie
Scola le lenticchie ammollate e trasferiscile in un frullatore o robot da cucina.
Aggiungi 100 ml di acqua e frulla fino a ottenere un composto liscio.
Prepara l’impasto
Trasferisci le lenticchie frullate in una ciotola. Aggiungere olio d’oliva, sale, buccia di psillio, coriandolo macinato e lievito.
Mescolare bene per formare un impasto. Lasciare riposare l’impasto per 5-10 minuti per consentire alla buccia di psillio di assorbire l’umidità e addensarsi.

Modellare il Flatbread
Ungere leggermente le mani con olio vegetale per evitare che si attacchi.
Dividere l’impasto in porzioni uguali e modellarle in cerchi o rettangoli piatti, spessi circa 1 cm.
Cuocere il Flatbread
Preriscaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio.
Disporre i pezzi di pasta modellati sulla padella.
Cospargere i semi di sesamo neri sulla parte superiore e premere leggermente per farli aderire.
Cuocere ogni lato per 3-4 minuti o fino a quando non saranno dorati e sodi.

Servire
Lasciare raffreddare leggermente il Flatbread prima di servire. Gustare caldo o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per servire

Utilizzare come wrap per panini o gyros.
Servire con hummus, baba ganoush o guacamole per intingere. Abbinalo a zuppe o stufati come opzione di pane senza glutine.
Aggiungi avocado, salmone affumicato o un uovo fritto per uno spuntino sostanzioso.
Taglia a spicchi e servi come contorno per curry o insalate.

Consigli di cottura

Assicurati che le lenticchie siano ben amalgamate per evitare una consistenza granulosa nel pane azzimo.
Regola lo spessore dell’impasto in base alle tue preferenze, ma i pani azzimi più sottili cuociono in modo più uniforme.
Usa una spatola in silicone per girarlo facilmente in padella.
Conserva il pane azzimo avanzato in frigorifero e riscaldalo in padella prima di servirlo.
Sperimenta con spezie come cumino o paprika per diversi profili di sapore.

Benefici nutrizionali

Ricco di fibre: la buccia di psillio e le lenticchie contribuiscono a migliorare la digestione.
Ricco di proteine: le lenticchie forniscono proteine ​​vegetali, ideali per vegetariani e vegani.
Senza glutine: prodotto senza grano o altri ingredienti contenenti glutine.
A basso contenuto di grassi: contiene grassi sani dall’olio d’oliva e grassi saturi minimi. Informazioni dietetiche

Adatto ai vegani: non contiene prodotti di origine animale.
Senza glutine: realizzato con lenticchie e buccia di psillio al posto della farina.
A basso indice glicemico: le lenticchie forniscono una fonte di energia a lento rilascio.