Ingredienti
Uovo: 1 grande
Yogurt (o Kefir): 150 ml (½ tazza + 2 cucchiai)
Zucchero: 2 cucchiai + extra per spolverare
Olio vegetale: 70 ml (5 cucchiai)
Vaniglia: 1 cucchiaino
Sale: a piacere
Lievito in polvere: 1 cucchiaino
Farina: 300–320 g (2½ tazze)
Istruzioni
- Prepara l’impasto
In una grande ciotola, sbatti insieme l’uovo, lo yogurt (o il kefir), lo zucchero, l’olio vegetale, la vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il lievito in polvere al composto e mescola bene.
- Aggiungi la farina
Aggiungi gradualmente la farina in 2–3 aggiunte, mescolando bene ogni volta. Impastare delicatamente l’impasto fino a renderlo morbido e leggermente appiccicoso ma gestibile.
- Dividere l’impasto
Dividere l’impasto in 16 porzioni uguali e arrotolare ciascuna in una palla.
- Arrotolare e modellare
Prendere ogni palla di impasto e stenderla in uno strato sottile usando un mattarello.
Cospargere uniformemente di zucchero sulla superficie.
Arrotolare l’impasto in un rotolo e immergere un lato nello zucchero per una croccantezza extra.
- Cuocere i biscotti
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Disporre i biscotti arrotolati su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati e leggermente gonfi.
- Lasciare raffreddare e servire
Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia prima di servire.
Suggerimenti per servire
Gustare con una tazza di tè o caffè.
Servire come dessert leggero dopo cena.
Portarli come spuntino per il lavoro o la scuola.
Accompagnare con frutta fresca o un ciuffo di panna montata. Includeteli in un vassoio di biscotti per le feste.
Suggerimenti per cucinare
Per un sapore extra, aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata alla copertura di zucchero.
Assicuratevi che l’impasto non sia troppo impastato per mantenere i biscotti morbidi.
Usate carta da forno per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Per un esterno più croccante, stendete i biscotti più sottili prima di infornarli.
Conservate in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.
Benefici nutrizionali
Basso contenuto di grassi: realizzati con una quantità minima di olio, questi biscotti sono più leggeri dei tradizionali biscotti allo zucchero.
Fonte di calcio: yogurt o kefir forniscono una dose di calcio.
Dolcezza moderata: l’uso di soli 2 cucchiai di zucchero nell’impasto li mantiene leggermente dolci.
Informazioni dietetiche
Adatto ai vegetariani: non contiene carne o pesce.
Senza noci: sicuro per chi è allergico alle noci.
Dolcezza personalizzabile: regolate i livelli di zucchero in base ai vostri gusti.