Ingredienti

Frutta secca e frutta secca tostata: 600 g (21 oz) (ad esempio mandorle, nocciole, albicocche tritate, mirtilli rossi)
Zucchero: 300 g (10,5 oz)
Acqua: 75 ml (2,5 oz)
Miele: 300 g (10,5 oz)
Albumi d’uovo: 2
Sciroppo di glucosio: 50 g (1,75 oz)
Vaniglia in polvere o estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Burro di cacao fuso: 50 g (1,75 oz)
Fogli di carta da forno commestibile: sufficienti per foderare e ricoprire una teglia da 20×20 cm (8×8 pollici)
Istruzioni

Preparare la cottura Teglia

Rivesti una teglia da forno da 20×20 cm (8×8 pollici) con carta da forno.
Disponi un foglio di carta da forno commestibile sul fondo. Prepara un altro foglio per coprire il torrone in seguito.
Prepara noci e frutta secca

Tosta le noci in un forno preriscaldato a 120°C (250°F). Mantieni le noci tostate e la frutta secca al caldo nel forno per renderle più facili da incorporare al composto di torrone.
Prepara lo sciroppo di zucchero

In una casseruola, unisci zucchero e acqua. Metti da parte per la cottura successiva.
Sbatti gli albumi

Metti gli albumi nella ciotola di una planetaria.
Inizia a sbattere gli albumi quando il miele raggiunge i 110°C (230°F).
Cuoci il miele

Scalda il miele in una casseruola fino a raggiungere i 120°C (250°F).
Versa lentamente il miele caldo negli albumi continuando a sbattere. Cuocere lo sciroppo di zucchero

Scaldare la miscela di zucchero e acqua fino a raggiungere i 155 °C (311 °F).
Aggiungere lo sciroppo di glucosio e mescolare bene.
Versare lentamente lo sciroppo di zucchero caldo nella miscela di albume e miele, sbattendo a velocità media.

Aggiungere vaniglia e burro di cacao

Aggiungere la polvere o l’estratto di vaniglia e il burro di cacao fuso alla miscela di albume. Continuare a sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere noci e frutta secca

Aggiungere noci e frutta secca tostate calde utilizzando un cucchiaio di legno. Assicurarsi che la miscela sia uniformemente amalgamata.

Trasferire nella teglia

Trasferire rapidamente la miscela di torrone nella teglia preparata.
Premere uniformemente la miscela nella teglia utilizzando una spatola o le mani (leggermente unte).
Coprire con il secondo foglio di carta da forno e lisciare la superficie.
Far raffreddare e tagliare

Lasciare raffreddare completamente il torrone a temperatura ambiente (2-3 ore o durante la notte).
Una volta rassodato, tagliare i bordi e tagliare il torrone in barrette o quadrati con un coltello affilato. Suggerimenti per servire

Servire come dolcetto festoso per le feste o le celebrazioni.
Avvolgere singolarmente in carta da forno per fare un regalo.
Accompagnare con caffè o tè per uno spuntino elegante.
Aggiungere a un vassoio di dessert con biscotti e cioccolatini.
Gustare come spuntino dolce e pieno di energia durante il giorno.
Suggerimenti per cucinare

Utilizzare un termometro per dolci per garantire temperature precise per miele e sciroppo di zucchero.
Mantenere le noci e la frutta al caldo per renderle più facili da mescolare al torrone.
Lavorare rapidamente quando si trasferisce il composto nella teglia, poiché il torrone si solidifica rapidamente.

Ungere leggermente la spatola o le mani per evitare che si attacchino durante la pressatura del torrone.
Conservare il torrone in un luogo fresco e asciutto per mantenerne la consistenza.
Benefici nutrizionali

Noci: ricche di grassi sani, proteine ​​e vitamine e minerali essenziali.
Frutta secca: forniscono dolcezza naturale e sono ricche di fibre e antiossidanti.
Miele: aggiunge dolcezza naturale e apporta oligoelementi.

Albumi d’uovo: forniscono proteine ​​e aiutano a ottenere la struttura del torrone. Informazioni dietetiche

Vegetariano: non contiene carne o sottoprodotti animali.
Senza glutine: naturalmente senza glutine quando si utilizzano ingredienti certificati senza glutine.
Senza latticini: senza latticini, a seconda della carta per ostie utilizzata.