Ingredienti:
500 g di farina forte
60 g di zucchero
10 g di sale
20 g di lievito fresco o 7 g di lievito secco
5 uova grandi
250 g di burro non salato, a temperatura ambiente e tagliato a cubetti
80 ml di latte caldo
1 uovo per verniciare
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciarlo riposare per 5-10 minuti finché non si formerà una schiuma.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi il composto di uova e latte e lievito agli ingredienti secchi. Mescolare bene fino a formare una massa omogenea.
- Lavorare l’impasto per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Se usate una planetaria con gancio per impastare, impastate a velocità media.
- Aggiungete poco alla volta il burro a cubetti all’impasto, assicurandovi che ogni cubetto sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.
- Continuare a impastare per altri 10-15 minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio e lucido. L’impasto risulterà appiccicoso, ma non dovrà essere liquido.
- Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprite con un panno pulito. Lasciare riposare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Una volta che l’impasto avrà fermentato, sgasalo premendolo delicatamente con i pugni.
- Dividete l’impasto in tre o quattro parti uguali, formate delle palline e adagiatele in una teglia precedentemente unta.
- Coprite lo stampo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare nuovamente in un luogo tiepido finché l’impasto non avrà raddoppiato nuovamente il suo volume, circa 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Sbattete l’uovo rimasto e spennellate la superficie del pane con l’uovo sbattuto per ottenere una finitura dorata.
- Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il pane diventa dorato e suona vuoto quando viene picchiettato sul fondo.
- Lasciare raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di toglierlo dallo stampo e trasferirlo su una gratella a raffreddare completamente.