Ingredienti

2 tazze di ceci cotti (o 1 lattina, scolata e sciacquata)
2-3 cucchiai di tahini
2 spicchi d’aglio, tritati
3 cucchiai di succo di limone fresco
3-4 cucchiai di olio d’oliva (più extra per guarnire)

1/2 cucchiaino di cumino macinato
Sale, a piacere
2-4 cucchiai di acqua fredda (regolare in base alla consistenza desiderata)
Paprika o sommacco, per guarnire (facoltativo)
Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Preparare gli ingredienti:
Se si utilizzano ceci in scatola, sciacquarli e scolarli. Per un hummus più liscio, sbucciare i ceci strofinandoli tra le dita per rimuovere la buccia.
Frullare la base:
In un robot da cucina, unire i ceci, il tahini, l’aglio, il succo di limone, il cumino e un pizzico di sale. Frullare fino a quando il composto inizia a compattarsi. Aggiungere olio d’oliva e acqua:
Mentre si frulla, versare a filo l’olio d’oliva. Aggiungere gradualmente acqua fredda, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando l’hummus non raggiunge la consistenza cremosa desiderata.

Aggiustare di condimento:
Assaggiare e aggiustare di sale, succo di limone o tahini a seconda delle necessità per un equilibrio.
Impiattamento e guarnizione:
Trasferire l’hummus in una ciotola da portata. Irrorare con olio d’oliva e cospargere con paprika o sommacco. Guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.
Servire:
Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino a 3 giorni.

Suggerimenti per servire

Abbinare a verdure fresche come carote, cetrioli e peperoni per intingere.
Servire con pane pita caldo, chips di pita o naan.
Utilizzare come spalmata per panini o wrap.
Guarnire con ceci arrostiti per una maggiore croccantezza.
Servire con carni alla griglia o falafel per un pasto completo. Suggerimenti per cucinare

Per un hummus extra liscio, frulla prima il tahini e il succo di limone prima di aggiungere i ceci.
Riscalda i ceci prima di frullarli per ottenere una consistenza più liscia.
Aggiungi un goccio di aceto per un tocco piccante.
Usa acqua ghiacciata invece di acqua fredda per rendere l’hummus extra cremoso.

Benefici nutrizionali

Ceci: ricchi di proteine, fibre e ferro.
Tahini: ricchi di grassi sani, calcio e magnesio.
Olio d’oliva: una fonte di grassi monoinsaturi salutari per il cuore.
Aglio e succo di limone: forniscono antiossidanti e proprietà immunostimolanti.
Informazioni dietetiche